酸菜烩菜的家常做法 酸菜烩菜的家常做法窍门

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本文目录

1. 炖酸鱼的酸菜酸菜家常做法
2. 酸菜炖鱼块的正宗家常做法
3. 东北酸菜炖鱼的做法

炖酸鱼的家常做法

准备食材 ：草鱼一条，酸菜，炖鲤大全炖鲤大全料酒 ，鱼的鱼淀粉，做法做法鸡蛋，家常家常干辣椒，酸菜酸菜花椒，炖鲤大全炖鲤大全葱，鱼的鱼姜，做法做法蒜，家常家常香葱，香菜，盐 ，味精 ，胡椒粉

操作步骤如下：

1，草鱼去鱼鳃 ，鱼鳞，鱼内脏
，鱼牙，清洗干净
，将鱼肉和鱼骨分开

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2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开

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3，将鱼肉片成薄片

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，将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀 ，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍 ，控干水分

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5，鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟

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6，酸菜切段备用 ，准备葱 ，姜，蒜
，辣椒段，花椒，香葱，香菜，备用

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7，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用

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8 ，另起锅加油 ，放入酸菜炒香后，加入葱 ，姜  ，蒜炒香 ，加入鱼骨炒香，加入清水

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9，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内

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，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片  ，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内

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，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上 ，加香葱和香菜 。一份美味的酸菜鱼就做好

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温馨提示：

做酸菜鱼，鱼牙一定要去掉，否则会特别腥 。

鱼骨煎的时候不要过火  ，容易煎碎
。

3.鱼肉切的时候不要切太薄，煮的时候容易碎。

4.最后辣椒油浇的多一点 ，颜色更好看，辣椒油根据自己口味添加 。

酸菜炖鱼块的正宗家常做法

主料 ：酸菜50g，鱼块250g

辅料：油适量，盐适量，酱油适量 ，姜片适量

步骤1.食材准备
，鱼块用盐酱油
，油腌一下

2.锅烧热 ，放入油，放入鱼块

3.小火煎至出香味

4.加入没过鱼块的水.然后加入准备好的酸菜 ，加入少许酱油

5.加上盖子 ，大火烧开后小火慢炖20分钟

6.之所以要小火炖
，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可

东北酸菜炖鱼的做法

主料

草鱼一条

酸白菜适量，

辅料

生粉适量 ，

盐适量，

葱适量，

老抽适量 ，

姜适量，

1.鱼收拾干净，

2.腌好的鱼块，薄薄的卷一层生粉。

3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄 ，中间不是很熟也可以，因为后面还要炖
，如果炸久一点 ，炸透了，就可以直接当零食吃。

4.炸好的鱼块取出滤油。

5.锅里留底油
，放白菜炒几下
 ，酸白菜上面放炸好的鱼块，加水莫过鱼块，放少许盐，几滴老抽，小火炖半小时就可以出锅了
，有葱花可以出锅前撒点葱花 ，更香 。

关于酸菜炖鲤鱼的做法大全家常的内容到此结束，希望对大家有所帮助  。

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