家常卤菜的做法及配料 家常卤菜的做法及配方

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本文目录

1. 青岛腌鲅鱼做法
2. 咸鲅鱼怎么腌制 ，腌鲅鱼咸鲅鱼的法大法腌腌制方法教程
3. 鲅鱼20种经典做法

青岛腌鲅鱼做法

材料 ：鲅鱼，盐

1 、鲅鱼鲅鱼洗净，做法做法沥干水分，大全从鱼肚子上向脊背方向划一刀，家常

2、视频鱼放到盆里，腌鲅鱼按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐 ，发酵一整天。

3、选晴朗日子出卤 ，在鱼尾巴上拴一根绳，再将绳系到晾衣绳上 ，借秋风和阳光 ，晾晒五日。

4 、将晒半干的鲐鲅鱼放到瓷缸子里，扎紧口发酵一周，再拿出晒几天，就能贮藏保存。

咸鲅鱼怎么腌制
，咸鲅鱼的腌制方法教程

第一步

清洗
。新鲜的鲅鱼用海水把外表清洗干净
，用刀沿着背鳍切开 ，一直切到腹部。将内脏除去，把腹内黑衣黏膜刮去  。

第二步

浸泡。处理好之后，再次用海水洗净，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟。

第三步

晾晒 。浸泡好之后就到了晾晒的阶段。选择晴天有风的日子 ，用绳子拴住鲅鱼的尾部 ，倒立挂在晾晒的地点 ，2－3个晴天即可 。

鲅鱼20种经典做法

材料

鲜鲅鱼1条
 ，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片
、料酒、盐、胡椒粉、香油 、食油各适量 。

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净
 ，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热 ，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软 ，倒入盘中备用。

3 、炒锅注油烧热 ，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅 ，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖 ，至汤浓鱼熟 ，去掉葱姜 ，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

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